致命大肠杆菌或侵入安省注意蔬果清洁(图)

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【北美在线 NAOL.CA】 2011/06/06 分类：健康加国无忧综述作者：牧涛

北美在线(NAOL.CA)：本网综述) 近日，欧洲爆发肠出血性大肠杆菌疫情，而一洋之隔的北美也受到了影响，美国和加拿大相继发现了疑似病例。

昨日（周一），本国在安省发现了首宗与欧洲大肠杆菌爆发有关的可疑案例。安生卫生厅向旅游者发出警告，并提醒省民注意食品的安全。同时，荷顿区卫生局向公众提供了一些防范大肠杆菌感染的实用技巧。

加国首次发现欧洲大肠杆菌可疑案例

据悉，欧洲爆发的肠出血性大肠杆菌疫情源于一种罕见的菌株。该类病菌毒力较强，产生更多毒素。该疫情已在当地导致22人死亡、超过630人住院、约2330人患病。他们出现一种罕见的严重并发症，可能导致肾衰竭。

当地卫生部门最初将疫情爆发归咎于西班牙黄瓜，但是后来予以排除。之后，他们对德国的豆芽产生怀疑，但是于昨日再次在这类说法上有所改变。

昨日（周一），安生卫生厅方面向公众证实，本国首次发现首宗与欧洲大肠杆菌爆发有关的可疑病案，并提醒民众小心食品安全。

安省首席医疗官金医生(Dr. Arlene King)表示，安省皮尔区(Peel Region)的一名成年男子曾在今年春天前往德国外游时曾进食当地的沙拉产品，出现大肠杆菌感染的症状，这可能是加拿大首宗欧洲大肠杆菌疫症相关病例。

金医生透露，最初测试确认男子体内的毒素与欧洲爆发的大肠杆菌相符，但是医院还要几天时间等待更多的检测报告才能下定论。目前，这名男子状况良好、并已经出院，但是院方会跟进他的情况。

她还表示，公众感染这种细菌的风险很低，人们应保持良好卫生习惯，特别是使用卫生间、处理动物之后，和准备食物、进餐前。她提醒还前往欧洲的旅游者要小心一些症状，比如便血、尿量减少、疲劳，和贫血引起的面色苍白。尤其是前往德国的游客，应查看公众卫生局网站，也可从当地查询更新信息。

安省政府已向地区卫生机构发提示，如有人到德国旅行后有大肠杆菌的病例，要立即报告卫生厅。加拿大公众卫生局(Public Health Agency of Canada)发言人则表示，全国其他地区没有大肠杆菌病例报告，而美国方面已报告了4宗疑似欧洲大肠杆菌感染病例。

防范大肠杆菌感染的实用技巧

专家表示，欧洲肠出血性大肠杆菌疫情的暴发为食源性传播，目前尚未发现人与人之间的接触所致广泛传播的证据。因此，只要注意食物的清洁，便可有效防范大肠杆菌感染。

大肠杆菌在80至100度的温度下5分钟即可被杀灭。如果按照中国的烧菜方法，完全可以避免大肠杆菌的感染，但是如果经常吃生食的蔬果制品如沙拉时便要小心。仅仅是按照常规的清洁方法、用流水清洗蔬菜、水果，远远起不到防范的效果。

在本国发现首宗与欧洲大肠杆菌爆发有关的可疑病案后，荷顿区（Halton Region）卫生局向公众提供了一些防范大肠杆菌感染的实用技巧：

1. 以温水和肥皂洗手，用纸巾（paper towel）擦干。

2. 将蔬菜最外层的几片叶子去掉，如果是水果则去皮，然后再次洗手。

3. 用清洁的水（即达到可供饮用之标准）漂洗蔬菜5分钟，或者将蔬菜放在干净的盆里，用清洁的水浸没，然后加入三汤匙（tablespoons）的苏打粉（baking soda）、少量苹果醋（cider vinegar）或柠檬汁，搅匀后浸泡5分钟，最后漂洗。

4. 每次使用切菜刀、桉板、蔬果刷（vegetable brush）之前和之后都要注意清洗、晾干，以免有细菌滋生。